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谈一谈淮南牛肉汤的学习

2020/12/16

  经营三十载,培训七年,今天和大家谈一谈淮南牛肉汤的学习。淮南牛肉汤的起源我就不多说了,百度上都有,好几个(不知道哪个是真的),起源的问题没什么好说的,主要就是和大家说一说如何选择一家学习满意的正宗淮南牛肉汤,下面我就慢慢道来。
  很多人问,淮南牛肉汤好做吗?我想说,看起来简单,做起来特别难,一锅汤的制作不不仅仅在制作上面难,选料更难。想做好一锅汤,其实从选料的时候就已经开始了一锅汤的制作,牛肉、牛骨、牛油、辣椒、粉丝、千张、秘方中的香料等的选择,环环相扣,每一种原料出了问题,都会影响汤的品相和口味,这就是为什么我说它难。除了选择原料,还有就是制作方法(在淮南,每家牛肉汤都有自家的手法,所以就产生了味道上的差异)。至于制作方法,都是牛肉牛骨下锅熬汤,但是味道不尽相同,这是为什么呢?很大一部分人都不太注意细节性的问题,比如汤渣(烫牛肉汤难免会掉下去粉丝、千张、牛肉等),红油(很重要)......处理不及时,不得当,都会影响汤的品相和口味。
  再说一说学习淮南牛肉汤为什么到淮南来学习?全国很多地方都有淮南牛肉汤,但是做法稀奇古怪、八怪七喇,味道更是天差地别,吃起来已经不是淮南牛肉汤的味道了 ,淮南牛肉汤属于徽菜,以咸、鲜、辣为主,但是,在外地很少能吃到这种味道的牛肉汤。相当多的人师出无门,觉得自己是厨师或是有烹饪经验,可以驾驭淮南牛肉汤,但是万万没想到,做来的汤已经和真正的淮南牛肉汤背道而驰了。淮南人用了几十年甚至上百年的时间,总结和积累出来的经验岂是一朝一夕学的会的,没有老师的指点肯定是不行的。所以,想学习淮南牛肉汤技术必须找个师傅学习。现在,全国各地传授淮南牛肉汤技术的到处都是(培训班居多),为什么还是有很多人选择来到淮南求学?
  1、淮南是牛肉汤的发源地(南塘--淮南市八公山区境内),学起来比较放心
  2、淮南人有着几十年的做汤经验
  3、在淮南,你可以学到正宗的做法
  4、在淮南,你可以通过老师,更深入了解淮南牛肉汤从古到今的做法
  接下来该说一下学习淮南牛肉汤为什么要选择实体店学习而不是培训班或其他形式的学习方式。很多人打电话来咨询淮南牛肉汤,都会问你那里是实体店还是培训班,这说明很多人很注重在哪里学习,因为这会影响以后的开店效果。我们店带过很多在培训班学习之后开店失败的学员,从他们那里得知,培训班很多都是老师做一遍,你看一遍,你要想自己做一锅汤,那么需要自己购买食材,再缴费,更有很多培训班连口味不都让你尝试就直接让你交钱。学习牛肉汤就如同我们上大学一样,大学的后一年要自己实习,熟悉工作,尝试工作,培训班是无法达到的这个效果。而实体店就是这样的做的,提前让你体验开店的乐趣,更好的完善和丰富你的开店经验。在实体店里,你不仅能学习到过硬的技术,还能学习到开店技巧,选择食材的经验,更多的上手操作机会。
  今天就和大家先说这么多,送大家一句话:选择比努力更重要!
  希望淮南牛肉汤健康的发展,祝每一位学员尽早开业,生意兴隆!